Parmi les héritages français les plus forts figure la célébration de Mardi Gras.
Le carnaval s’étale sur 6 semaines de festivités, 47 jours avant Pâques (soit toujours entre le 3 février et le 9 mars). Tous les ans, le thème du Carnaval change et met en avant une histoire différente.
A La Nouvelle-Orléans, les défilés sont organisés par des "Krewes", ces organisations secrètes ou confréries apparues dans les années 1855, qui financaient alors les parades. Vous verrez sans doute défiler le Krewe Zulu, l’un des plus connus, dont la parade s’avance le matin même de Mardi Gras.Les autres Krewes ont également leur moment de gloire, et leurs défilés passent sur Saint Charles Avenue, Canal Street et surtout dans le Quartier Français. Tous les chars sont décorés de façon très différente, et leur passage est ponctué de défilés costumés, de parades de chiens, de fanfares avec lancer de colliers de perles, de bonbons à la foule...
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